Газета для дбайливих господинь , № 6

Кулінарна енциклопедія

Черешенька

Солодкі черешні люблять всі. До того ж, це перша літня ягода, яка з’являється вже наприкінці травня.

Латинська назва черешні – Cerasus avium –  перекладається як «пташина вишня».  Це вже саме за себе говорить, що не тільки люди ласують цими солодкими ягідками.

 

Вітамінний коктейль

Порівняно з вишнями, в плодах черешні більше цукрів та менше кислот.

Незважаючи на те, що в черешні міститься вдвічі більше калорій (52 ккал, тоді як у вишні – 25 ккал), за рахунок поживних речовин вона надзвичайно корисна всім, особливо дітям.

У плодах є провітамін А, вітаміни С і Р, групи В, нікотинова кислота, багато калію, фосфору, магнію, кальцію та заліза. З мікроелементів – йод, фтор, хром, кремній, нікель, кобальт, цинк, мідь, марганець. Пектини в складі черешні сприяють виведенню з організму токсичних речовин, а також знижують рівень цукру та холестерину в крові.

 

Про смаки не сперечаються…

…Але, за даними американських психологів, ті, хто називають своєю улюбленою ягодою черешню, вирізняються м’яким та добрим характером. Вони щирі в своїх почуттях і здатні на жертву заради інших. Ці люди назавжди в душі залишаються дітьми, люблять маленькі сюрпризи та безневинні пустощі.

 

Лікувальні властивості

·       Свіжі ягоди, а також сік та компоти стимулюють травлення і вивільняють організм від шкідливих продуктів обміну та надлишку холестерину.

·       Черешнястимулює роботу печінки та нирок, покращує кровообіг.

·       Завдяки сечогінним властивостям, знімає набряки та допомагає схуднути.

·       Темно-червоні, майже чорні, ягоди містять антоціани і каротиноїди, які дуже корисні при атеросклерозі та гіпертонії. Склянка черешень на день – чудовий засіб для зміцнення кровоносних судин.

·       Кумарини та оксікумарини – біологічно активні речовини, що зменшують згортання крові та запобігають утворенню тромбів.

·       При артриті, ревматизмі  та подагрі черешня допомагає зменшити больові відчуття.

·       Ягоди багаті на ніжну клітковину, що стимулює діяльність кишечника. При атонії кишечника, спастичному коліті та інших захворюваннях, пов’язаних з в’ялою перистальтикою, рекомендується пити концентрований черешневий сік по 1 ст. л. тричі на день.

·       Завдяки великій кількості заліза і  вітамінів, черешня – чудовий засіб при недокрів’ї.

·       Вітаміноподібна речовина – інозит – нормалізує обмін речовин.

·       Відвар з плодоніжок черешні допомагає при захворюваннях серця.

·       Амігдалин в її складі благотворно впливає на організм при неврозах та болях у шлунку.

·       Завдяки низькому вмісту органічних кислот черешня не спричиняє печію при гастриті з підвищеною кислотністю, при виразці шлунка та дванадцятипалої кишки.

·       В черешні містяться речовини, подібні до жіночих статевих гормонів, які стимулюють, тонізують і чинять загально зміцнювальний вплив на організм.

 

Для краси

Маска з черешні чудово стягує пори, м’яко очищує і відлущує ороговілі шари шкіри. Що кисліші ягоди, то краще підходять для жирної шкіри.

 

Для стрункості

Щоб очистити організм від шлаків, варто спробувати черешневу моно дієту: протягом одного дня на тиждень їжте лише черешні, більше жодної їжі та пиття. За добу можна з’їсти до 1,5 кг ягід.

 

Манні оладки з черешнею для малюків

Цю корисну смакоту можна сміливо давати малюкам! Цим ви вб’єте двох зайців – і нагодуєте дитину манкою, яку діти так не люблять, і порадуєте їх смакотою!

Потрібно: 100 г черешень, 100 г манної крупи, 150 мл молока, 1 яйце, 4 ст.л. масла, 1 ст.л. цукру.

Зваріть кашу на молоці з додаванням 1 ст. л. масла. Трохи остудіть і додайте яйце. З черешні видаліть кісточки, поріжте, додайте в кашу та вимішайте. Ложкою викладайте масу на сковорідку з добре розігрітим маслом. Смажити на слабкому вогні. Подавати оладки можна з вишневим сиропом або розтопленим в маслі цукром.

 

Черешневе клафутті


  

Цей ніжний французький десерт найкраще їсти теплим: легка хмаринка черешневого аромату оповиє вашу кухню і збере разом усю родину! Ласуйте на здоров’я!

 
Потрібно: 125 г борошна, 2 яйця (білки й жовтки відділити), 25 гцукру, 300 мл молока, ½ ч. л. ванільної есенції, 500  г черешні без кісточок, цукрова пудра для подачі.

Просіяти в миску борошно з дрібкою солі. В другій мисці збити молоко, жовтки та ванільну есенцію. В окремому посуді добре збити білки, а потім, поступово додаючи цукор, продовжувати збивати в міцну піну. Молочну суміш влити в миску з борошном і добре перемішати дерев’яною ложкою, щоб не було грудочок. Якщо ж грудочки залишилися – перетріть через сито. Тепер додайте сюди збиті білки та обережно з’єднайте в пишну масу.
змастити розтопленим маслом вогнетривку форму, викласти на дно черешні, залити шаром тіста. Випікати при 180 градусах близько 60-75 хвилин. Тісто має стати пишним та золотавим. Трохи остудити, посипати цукровою пудрою та подавати. 


Шоколадні маффіни з черешнею


Поєднання черешні й шоколаду дає досить несподіваний і оригінальний смак. Хочете спробувати щось нове – сміливо експериментуйте – це смачно!

 

Потрібно на 12 кексів: 3 яйця, 1 скл. цукру, 200 г нежирної сметани, 100 г масла або маргарину, 3 ст. л. олії, 2 ч. л. розпушувача, 3 ст. л. какао, 1 скл. черешень без кісточок, 2 скл. борошна, ванілін.

 

Яйця розтерти з цукром та розпушувачем. Додати розтоплене масло, олію, сметану та ванілін. Добре перемішати, додати какао та борошно. В останню чергу додати черешню, обережно перемішати. Має вийти густе тісто. Викласти тісто в змащені формочки для кексів. Пекти приблизно 30 хвилин при 180 градусах. Остудити в формі.

Готові маффіни можна покрити шоколадною глазур’ю і прикрасити за бажанням.




Пиріг

«Черешневий сад»

Цей легкий пиріг – ідеальний десерт для літа. Незвичайне поєднання начинки і заливки нагадує радше пудинг, ніж пиріг. У холодному вигляді – смакуватиме чудово!

 

Потрібно: для тіста – 1 яйце, 100 жирного кисломолочного сиру, 2 ст. л. цукру, 1 пакетик розпушувача, 3 ст. л. молока, 3 ст. л. олії, 1,5 – 2 скл. борошна; для начинки – 1,5 скл. черешні без кісточок; для заливки – 3 яйця, 100 мл вершків 33 %-ої жирності, 200 г сиру, 3 ст. л. цукру, 1 ст. л. манки, ½ ч. л. кориці.

 

Сир змішати з цукром та яйцем. Додати молоко, олію і просіяти борошно з розпушувачем. Замісити м’яке, ніжне тісто.

Викласти в форму, змащену маслом, зробити бортики.

Для заливки змішати всі інгредієнти. Можна міксером або виделкою. На тісто викласти черешні та залити сумішшю для заливки. Пекти в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці протягом 40-45 хвилин до золотавого кольору.



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

Передплатіть наші видання вже сьогодні!

Заповніть наведену нижче форму, віднесіть її на пошту та отримуйте улюблені видання щомісяця!

Оберіть видання Окремі видання
Маленька фея ВДГ Пригоди
Комплекти
Маленька фея + ВДГ ВДГ + Пригоди
Вкажіть термін підписки На рік По місяцях
Адреса доставки та отримувач
Поштовий індекс
Місто
Село
Область
Район
Вулиця
Будинок
Корпус
Квартира
Прізвище, ініціали